Harina de trigo fortificada (harina de trigo, niacina, hierro, zinc, tiamina, riboflavina y ácido fólico), azúcar, grasa vegetal comestible (contiene proteína de leche), polvos para hornear (bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico y sulfato de aluminio y sodio), suero de leche en polvo, huevo en polvo, harina de soya, saborizante artificial, albumina de huevo, sal yodada, almidón modificado de maíz, mono y diglicéridos, mezcla de vitaminas y minerales (vitamina C, hierro, niacina, zinc, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12), goma guar, sucralosa (0.010g/100g) y colorantes artificiales (amarillo 5 (tartrazina) y amarillo 6).
Por otro lado es muy triste como la industria alimentaria nos ha hecho creer que no hay manera de preparar ciertos alimentos sin prescindir de sus productos y parece que intentar hacerlo uno mismo en casa fuera casi imposible. Pues este es un buen ejemplo de ello, por eso hoy les quiero animar a que preparen en casa unos pan cakes caseros y saludables con ingredientes que casi seguro tenemos en nuestra despensa o que fácilmente los podemos conseguir. Lo mejor de todo es que podemos convertir un alimento chatarra lleno de azúcares y harinas refinadas en una receta con nutrientes saludables para ellos, con nutrientes como vitaminas, ácidos grasos y proteínas naturalmente presentes en los ingredientes que utilizaremos para la receta.
Usaremos ingredientes adecuados para los niños como:
- Carbohidratos completos (glúcidos de reserva): harinas y azúcar integral.
- Proteína vegetal (aminoácidos esenciales): leche vegetal de frutos secos como almendras, nuez de la India (anacardos) o cereales como avena o arroz.
- Grasas de calidad (ácidos grasos saludables): aceite de coco u oliva virgen prensados en frío.
Es importante usar harina integral si los queremos hacer de trigo y harinas de coco, almendra, plátano, amaranto u otra alternativa si los queremos sin gluten. Para el aceite, es recomendable que nos fijemos que indique ‘prensado en frío’ en la etiqueta porque así nos aseguramos que no ha sido calentado durante su extracción y conserva todas sus propiedades.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de avena / harina de coco / harina de plátano / harina de trigo integral
- 3 cditas de polvos para hornear
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 3 cdas de azúcar mascabado / azúcar de coco
- 2 cdas de aceite de coco (lo calentamos un poco para que esté líquido)
- 1 cdita de extracto de vainilla natural
- 3 huevos
- 1 1/2 taza de leche vegetal (almendra, soya, avena, nuez de la india, etc)
Preparación
Mezclar en un cuenco los ingredientes secos (harinas, polvos para hornear, bicarbonato, sal, azúcar) y en otro los ingredientes líquidos (huevos batidos, extracto de vainilla, aceite derretido, leche) y mezclarlos por separado, luego añadir la mezcla líquida poco a poco a la mezcla seca, revolviendo con un globo para integrar todo.
Se prepara un sartén con un poco de aceite de coco para que no se peguen y se cocinan como los pan cakes convencionales de cajita. Las harinas se pueden mezclar, por ejemplo, poner la mitad de harina de coco y la mitad de harina integral. La consistencia variará en función de las harinas usadas, pero pueden ir probando varias versiones y encontrar la que más les guste.
